本格的な唐揚げを作るために、日本と世界の唐揚げを巡る・・・。唐揚げとは鶏肉を油で揚げたものですが、実に奥の深い料理です。鶏肉、衣、温度を検証し、唐揚げの限界に挑んだ！日本と世界の唐揚げのレシピ集です。
おいしい唐揚げをイメージすると「味がしっかり付いている」、「サクッとしているの」の2つがポイントです。唐揚げは日本では、家庭料理、お弁当など人気のある食べ物です。検証していくと、唐揚げの作り方は家庭によって色々な方法があることが分かりました。
例えば、衣は小麦粉を使ったり、片栗粉を使ったり、混ぜてみたりなど家庭によって全く違うんです。揚げ方も2度揚げにしてみたり、低温で揚げると上手く揚がるなど色々なレシピがありました。
驚いたことに質問サイトでは、多くの人が唐揚げの作り方に悩んでいる方がいました。おいしい唐揚げを作るために、初心に帰り、衣、揚げ方を検証しました。
唐揚げの魅力
唐揚げは、家庭でも簡単に作ることができ、おつまみになり、ご飯のおかずにもなります。しかし揚げ方が難しく、揚げすぎると中身が「パサパサ」になり、揚げが足りないと、中心が生になってしまいます。鶏肉に下味を付けて、揚げる料理ですが、とても奥が深い料理でもあります。サクッとして、中がジューシーなのが、おいしい唐揚げといえるでしょう。
唐揚げの万能性
唐揚げは、衣を変えると「食感」を楽しむことができます。いつもの味に飽きたら、下味を工夫することでレパーリーが増えます。余った唐揚げは、親子丼にしたり、酢豚みたいに中華風の餡で炒めたりすることもできます。ソースを変えれば、ご飯がいくらでも進み食べ過ぎてしまうほどです。
唐揚げの人気
お弁当屋で定番メニューであったり、子供のお弁当に入っていたりなど国民的メニューといってもよい唐揚げ！。日本人はケンタッキー、チキンナゲットなどなど鶏を揚げた料理が大好きなんです。唐揚げは、ご飯のおかずに最適なメニューです。
不味い唐揚げ
油っぽい、中身がパサパサ、焦げている、中まで熱が通ってなく半生などと、いくらでも不味い唐揚げの条件はあります。
究極の唐揚げのレシピ⇒唐揚げ作りに奮闘？
唐揚げの検証やレシピは管理人がおいしいと思ったものです。家庭によっては、ニンニクを入れたほうが、おいしいや「衣はしっとりした方がよい」などご家庭にあった方法で色々アレンジしてみて下さい。