鶏油を使った料理
鶏油は、鶏皮から出る鶏の旨みがぎゅぎゅっと詰まった油のことです。鶏皮せんべいをしたあとに出る油を使って、野菜などの炒めものをすると美味しいですよ。今回は鶏油を使った料理を紹介します。
鶏油ラーメン
いつものインスタントラーメンも十分おいしいですが、鶏油を使うと本格的なラーメンのスープになりますよ！味噌でも美味しいですが、おすすめは塩ラーメンです。鶏油と一緒にみじん切りのネギを入れ少し火にかければ、ネギ油ができます。
私はラーメンも好きで、よくラーメンを食べに行きます。ネギ油はサラダ油を使うより鶏油のほうが一段と風味が良いです。
| 阿波尾鶏（あわおどり）の鶏皮が安く手に入りました！阿波尾鶏は、徳島県で飼育されている鶏の品種。出荷数、シェアともに日本三大地鶏（名古屋コーチン、比内鶏、薩摩地鶏）を抑えてトップを誇っています。 |
 | 今回は塩ラーメンで、ネギ油ではなく、そのまま鶏油をかけてました。 |
 | 阿波尾鶏の油は濃いかんじがしました。油は少しでも風味が変わるので少量で十分です。 |