唐揚げのレシピ研究所

唐揚げのタレは、唐揚げの魅力を最大限まで高めてくれます。唐揚げの味にちょっと飽きてしまった時、いつもと違う唐揚げを食べたいときなど、手軽に簡単に作れるタレを紹介します。

レモン

レモンの酸味のおかげで揚げものをあっさりと食べることができるというだけではない役割があります。
レモンの酸味のクエン酸が含まれており、唾液や胃液の分泌を良くし、消化吸収を促し体調を整える効果があり、ビタミンCには血中コレステロールを下げる効果や抗酸化作用、抗ガン作用があります。また、肝臓の働きを活発にしてくれるので、お酒のおつまみの時もレモンを取ると二日酔いが緩和する効果もあります。

油淋鶏のタレ

油淋鶏（ユーリンチー）は、鶏の唐揚げに、刻んだ長ネギをたっぷり入れた酢と醤油のタレをかけた中華料理のひとつです。

白髪ネギまたは、長ネギ　3分の1
にんにく　適量(お好みで)
醤油　大さじ2
ごま油　適量
生姜　一片
お酢　大さじ3
砂糖　大さじ1
めんつゆ　大さじ1

調理方法

1・ネギをみじん切りにします。
2・材料を混ぜます。

オーロラソース

オーロラのような色をしているのでオーロラソースと呼ばれています。エビやカキなどの魚介類を使う料理で良く使われています。

ケチャップ　小さじ2
マヨネーズ　大さじ1
酢　小さじ1
砂糖　小さじ1
サラダ油　小さじ2

1・材料をよく混ぜます。

パルサミコ酢ソース

バルサミコ酢 50ｃｃ
みりん 50ｃｃ
砂糖　大さじ1
醤油 大さじ１

1・材料を鍋に入れて少し火にかけます。
2・唐揚げを入れて少し煮ると味が染みこみます。

スイートチリソース

スイートチリソースは、トマトをべースにした、ピリッとした辛味の中に甘味と酸味を加えたソースです。タイが有名です。本場タイでは、水で薄め、ナンプラーを適量加えて、『つけだれ』として使われています。ベトナム風の生春巻きや揚げ物のタレとしてよく使われます。

トマトケチャップ 　大さじ2
タバスコ ： 少々
レモン汁 ： 少々

1・材料をよく混ぜます。

鶏肉を揚げた究極の料理といえば「チキン南蛮」でしょう。唐揚げを作り、2種類の簡単なタレを作れば、チキン南蛮が簡単にできます。チキン南蛮は宮崎県延岡市を発祥地とする日本の郷土料理です。歴史は、かつて宮崎県延岡市内にあった洋食店「ロンドン」の厨房で出されていたまかない料理が発祥と言われています。

チキン南蛮はタルタルソースが決めてです。

簡単タルタルソースのレシピ

らっきょうの甘酢漬け(小さめサイズなら10粒　中サイズなら6粒　大サイズ4粒)
きゅうり　1/4本
マヨネーズ　大さじ2
牛乳　大さじ1
塩コショウ　適量(味を見ながら、お好みで調整)
卵　1個

1・ゆで卵を作ります。
2・ゆで卵、らっきょう、きゅうりをみじん切りにします。
3・ボールに2を入れ、マヨネーズと牛乳を加え混ぜます。
4・味を見ながら、塩コショウをふり完成です。

タルタルソースが余ったらサンドイッチの具しても、旨いです。らっきょうの甘酢漬けがポイントですが、ない場合は玉ねぎのみじん切りでも可です。

簡単チキン南蛮のタレのレシピ

材料

はちみつ　大さじ2
お酢　大さじ2
醤油　大さじ1

1・材料を混ぜて完成です。タルタルソースと相性抜群です。